Intensive Cooking Experience

Vivi un’esperienza intensa di simulazione di servizi in un ristorante gastronomico di eccellenza, per acquisire capacità di operare con elevati standard di qualità all’interno brigate eterogenee anche sotto stress e per un periodo continuativo.

In questo corso imparerai a sviluppare un approccio creativo nella realizzazione di preparazioni di cucina moderna, utilizzando materie prime esclusive lavorando a ritmi elevati, gestendo velocità, precisione e organizzazione. Avrai inoltre la possibilità di svolgere quotidianamente, insieme al team di docenti specialisti, un’analisi puntuale delle diverse fasi lavoro svolto, correggendo e perfezionando la tua tecnica, per prepararti all’ambiente sfidante del mondo del lavoro.

A chi è rivolto?

  • Cuochi con esperienza nel settore della ristorazione, alla ricerca di nuovi stimoli, che vogliono confrontarsi con i migliori colleghi per migliorare le proprie capacità di gestione delle brigate e la valorizzazione delle competenze dei singoli componenti.

Durata

12 giornate (6+6), per un totale di 144 ore
(Dal Lunedì al Sabato, dalle 7.30 alle 19.30)

Date e orari

  • Dal 2 maggio al 7 maggio
  • Dal 9 maggio al 14 maggio

Voucher di validità 24 mesi per corso Full-Time intensivo di Padronanza Personale di 6 giorni continuativi per acquisire consapevolezza di sé e dei propri obiettivi (opzionale – non incluso nel prezzo)

Sede

in presenza c/o l’Istituto De Filippi di Varese

Prezzo

3.700 €

Argomenti

  • Selezione e scelta dei fornitori

  • Le materie prime

  • Progettare e presentare un menù

  • Food cost

  • Organizzazione del personale

  • Miglioramento continuo

  • Gestione dello stress

  • Mise en place

  • Tecniche e Pratica di Cucina

  • Tecniche di cottura

  • Stoccaggio dei prodotti e organizzazione del magazzino

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Via L. Brambilla, 15
21100 Varese VA
P.I. 03398080121

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Orari

  • Lun-Ven

    9.00-13.00, 14.00-18.00

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